Dieta na zapalenie trzustki jest ważnym elementem leczenia procesu zapalnego w trzustce. Konieczne jest również przestrzeganie ograniczeń dietetycznych przepisanych przez lekarza w przypadku przewlekłego rodzaju patologii, ponieważ na tym etapie choroba może się pogorszyć i powrócą ogólne objawy z zaburzeniami przewodu żołądkowo-jelitowego.
W ramach diety pacjenci muszą zmniejszyć ilość tłuszczów i węglowodanów w swojej diecie, ale zwiększyć ilość białka. Lekarze zalecają również wyeliminowanie smażonych potraw i składników zawierających gruby błonnik.
Trzustka umożliwia normalne funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego dzięki enzymom, które wytwarza i wydziela do dwunastnicy. Gruczoł syntetyzuje także hormony insulinę i glukagon, które biorą udział w metabolizmie węglowodanów.
Jedną z przyczyn rozwoju patologii trzustki jest nadmierne spożycie tłustych potraw i napojów alkoholowych. Dlatego tak ważny jest wybór zdrowych i naturalnych produktów na zapalenie trzustki, zwłaszcza gdy choroba się zaostrza.
Ogólne zasady diety
W przypadku wykrycia takiej patologii lekarz mówi pacjentowi, co jeść, jeśli masz zapalenie trzustki i jak prawidłowo się odżywiać.
W ciągu pierwszych kilku dni po zaostrzeniu osoba musi powstrzymać się od jedzenia jakiegokolwiek jedzenia; może pić tylko wodę i wywary z dzikiej róży. Głód jest potrzebny w celu normalizacji wydzielania enzymów. Jeśli pacjent w pierwszych dniach zaostrzenia je dużo, następuje wydzielanie enzymów, które są aktywowane w gruczole, wywołując stan zapalny.
W przewlekłej postaci choroby pacjent wymaga również okresowego postu, aby dać odpocząć trzustce. Zapewni to długoterminową remisję bez stanu zapalnego. Dlatego diety stosuje się zarówno jako środek terapeutyczny, jak i zapobiegawczy.
Dieta na zapalenie trzustki u dorosłych składa się z poniższej tabeli nr 5, zgodnie z którą należy unikać pokarmów powodujących powstawanie kwasu solnego w żołądku i prowadzących do nadmiernej aktywności enzymów trzustkowych. W ramach tej diety pokarmy na zapalenie trzustki należy spożywać zgodnie z następującymi zasadami:
- jeść co najmniej 5 razy dziennie;
- nie możesz głodować ani przejadać się;
- porcje powinny być małe;
- umiarkowana temperatura żywności;
- listę produktów spożywczych, które można spożywać, podaje lekarz prowadzący;
- potrawy należy gotować w łaźni parowej, gotować lub piec, ale nie smażyć;
- Możesz jeść do 3 jajek tygodniowo, najlepiej jedząc wyłącznie białe;
- ogranicz ilość napojów zawierających kofeinę, mocnej herbaty i alkoholu;
- monitoruj dzienny bilans białek, tłuszczów i węglowodanów.
Jak wspomniano wcześniej, menu na zapalenie trzustki w pierwszych dniach składa się wyłącznie z wody. W kolejnych dniach, gdy pacjent poczuje się nieco lepiej, można dodać herbatę z suszonymi pieczywem, zupę lub kaszę mleczną oraz omlet z samych białek jaj, gotowany w łaźni parowej.
Po tygodniu menu staje się bardziej rozbudowane. Można dodać niskotłuszczowy twarożek, wegetariańskie dania płynne lub dodatki warzywne. Następnie lekarze dopuszczają dodatek ryb i białego mięsa w postaci klopsików i kotletów.
Pacjent przestrzega takiej diety przez sześć miesięcy do roku, aż do stabilnej remisji, ale wtedy też lepiej jest przestrzegać prawidłowego odżywiania i nie nadużywać pokarmów, które mogą powodować podrażnienie żołądka.
Autoryzowane produkty
W ostrym zapaleniu trzustki lekarze przepisują pacjentom odpowiednie odżywianie i mówią, co mają jeść. Aby szybko i skutecznie wyeliminować chorobę i nie wywoływać stanu zapalnego w przyszłości, należy przestrzegać określonej tabeli dietetycznej, w ramach której pacjent powinien spożywać następujące zdrowe i świeże produkty spożywcze:
- warzywa - ogórki, pomidory, brokuły, ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, groszek zielony;
- owoce - truskawki, słodkie jabłka, ananasy, awokado;
- mleko sfermentowane - kefir, jogurt, twarożek, śmietana;
- dania z ryb i chudego mięsa;
- jajka - nie więcej niż 3 sztuki tygodniowo;
- owsianka, płatki zbożowe, makaron;
- suszone produkty chlebowe, ciastka, produkty bez drożdży i niesłodycze;
- napoje - jasnozielona herbata, kompot, galaretka, napary z ziół i dzikiej róży.
Pacjent powinien słuchać zaleceń lekarza do czasu uzyskania stabilnej remisji. Stopniowo menu będzie się rozszerzać i będą dodawane nowe dozwolone produkty.
Produkty zabronione
Lekarze kategorycznie zabraniają spożywania niektórych pokarmów przed wystąpieniem remisji, ale nawet przy braku objawów choroby lekarze nie zalecają ich nadużywania.
Posiłki na zapalenie trzustki nie powinny zawierać następujących produktów:
- rosół z tłustym mięsem, rybą, grzybami;
- pierwsze dania z dodatkiem kaszy pszennej i białej kapusty;
- zupa buraczana, kapuśniak solony, okroszka, barszcz;
- składniki smażone i wędzone;
- produkty na bazie tłustych mięs i ryb;
- margaryna, masło, smalec, smalec;
- różne sosy;
- musztarda, chrzan, czosnek, cebula;
- kiełbasa i konserwy;
- grzyby;
- przyprawy i przyprawy ostre;
- świeżo upieczone produkty z chleba żytniego;
- wypieki drożdżowe, słodycze ze śmietaną;
- wyroby czekoladowe i lody;
- napoje gazowane, alkohol;
- winogrona, figi, owoce cytrusowe, żurawina.
Niepożądane jest spożywanie produktów zawierających aromaty, dodatki i konserwanty. Jeśli chodzi o produkty mleczne, zabrania się spożywania serów glazurowanych, twarogowych o dużej zawartości tłuszczu, serów wędzonych i solonych. Lepiej wybierać naturalne i domowe mleko, śmietanę i masło niż te kupowane w sklepie.
Dieta na zapalenie trzustki również ściśle wyklucza z menu napoje alkoholowe, ponieważ w 40% przypadków etiologia choroby jest związana z alkoholem. Picie alkoholu w przewlekłej postaci choroby może prowadzić do zwiększonego ryzyka nawrotu choroby, a w efekcie do wystąpienia poważnych zaburzeń czynnościowych i anatomicznych gruczołu.
Menu na zapalenie trzustki
Możesz przygotować wiele potraw z dozwolonych składników zaproponowanych powyżej na zapalenie trzustki, jeśli wiesz, jak je prawidłowo połączyć. Takie prawidłowe odżywianie nie tylko pomoże pozbyć się procesu zapalnego, doprowadzi do remisji choroby, ale także znacząco poprawi pracę przewodu pokarmowego, a nawet zrzuci zbędne kilogramy.
Dozwolone i zalecane potrawy na zapalenie trzustki obejmują:
- omlet z białek jaj w łaźni parowej;
- suflet z chudego mięsa;
- kluski mięsno-rybne ze śmietaną i jajkiem;
- pierwsze dania z ryżu;
- puree wegetariańskie;
- płatki owsiane i gryczane;
- desery jabłkowe;
- kompoty i napoje owocowe z owoców róży, porzeczek, żurawiny;
- słabo parzona herbata;
- sok ze świeżych buraków.
Dietę na zapalenie trzustki i przykładowe menu na tydzień przepisuje gastroenterolog lub dietetyk. Głównym warunkiem przygotowania potraw jest nie smażenie potraw, niestosowanie tłuszczów, pikantnych składników, wędzonych mięs i różnych przypraw.
Przed pójściem spać lekarze zalecają picie kefiru, jogurtu lub przegotowanej wody z miodem oraz jedzenie rodzynek lub suszonych śliwek. Te pokarmy pomogą zapobiec zaparciom i umożliwią wypróżnienie na czas.